Как хранить чеснок в квартире и погребе

Как правильно хранить чеснок на зиму, в погребе, квартире, долгое время

Выращиванием чеснока на участке занимаются практически все огородники-любители. Только вот с хранением его иногда возникают проблемы.

Казалось бы, богатый фитонцидами, действующий как противомикробное средство, овощ сам оказывается подверженным влиянию болезнетворных микроорганизмов. Поэтому вопрос, как правильно хранить чеснок на зиму возникает не так уж редко.

Справиться с задачей помогут правильная подготовка продукта и рациональная организация его хранения.

Как правильно хранить чеснок на зиму

Одним из главных нюансов, которые важно учитывать — правильная подготовка головок для зимовки.

Для этого рекомендуется:

• Вовремя выкопать урожай. Для летних сортов оптимальным считается выкапывание после полного высыхания листвы (в начале августа), для зимних — после пожелтения листьев и растрескивания соцветий (в конце июля);
• Не выдергивать, а именно выкапывать чеснок, убирая лишние комья земли руками. Ни в коем случае нельзя стучать головками, сбивая землю. Помятые головки начнут гнить;
• Собранные головки рекомендуется просушить, развесив за стебли в проветриваемом помещении на неделю;
• После того, как чеснок высохнет отсортировать поврежденные головки, разобрать на группки по размерам. Для долговременного хранения лучше всего подходят крупные.
• Поврежденные или слишком мелкие головки выбрасывать не стоит. Они не подходят для долговременного хранения без дополнительной подготовки, но их можно высушить, засолить или отправить в морозильную камеру.

Как хранить чеснок зимой в погребе

Оптимальный вариант для хранения чеснока — погреб.

Однако, важно учитывать, что чтобы урожай хранился как можно дольше, помещение должно соответствовать некоторым требованиям:

• Температура не должна падать ниже 0 C, но и не превышать +5 C;
• Влажность на уровне 50-80%;
• Обязательно должна быть хорошая вентиляция.

При размещении чеснока рекомендуется учитывать, что размещать его рядом с другими овощами, за исключением лука, не стоит.

Оптимальным является развешивание лука под потолком, для этого нужно:

• Не срезать стебли, а сплести их в косы, так подвесив под потолком;
• В капроновых чулках или сетках для овощей. В этом случае стебли нужно будет срезать.
• При соответствующих условиях хранения и отсутствии вредителей, можно не беспокоиться о сохранности урожая до следующего года.

Как хранить чеснок в городской квартире

Для содержания урожая в квартире вариант с подвешиванием под потолком не всегда подходит, рекомендуется подобрать емкости. Подойдут обычные сетки, банки, коробки.

Для сохранности овощ можно заморозить, засолить или разложить по банкам. Последний способ отличается распространенностью.

Для хранения головок в банках понадобится:

• Простерилизовать емкость;
• Не расколупывая, заложить в нее чеснок и закупорить пластиковой крышкой;
• Для того, чтобы головки хранились дольше, рекомендуется пересыпать их мукой.

Хранить овощ в квартире можно в банках, если же есть балкон или кладовая, можно использовать те же методы, что и для подвалов. Если не смущают косы под потолком — содержание на балконе один из лучших вариантов для квартиры.

Как хранить чеснок чтобы не высыхал, долгое время

Существует масса методов хранения урожая в домашних условиях.

Однако, чтобы он не высох до времени, рекомендуется придерживаться ряда правил, к которым относятся:

• Для долговременного хранения больше подходят летние виды;
• Если для хранения был выбран зимний сорт, важно не допускать колебаний температуры и повышения влажности, которые приводят к загниванию;
• Важно учитывать, что к высыханию приводит повышение температуры и сухой воздух. Если учитывать эти два показателя, проблема с высыханием отойдет на второй план.

Долговременное хранение без высыхания не миф, а вполне доступная реальность, которая не требует особых усилий. Достаточно соблюдать несколько элементарных правил.

Полезные советы по хранению чеснока на зиму, смотрим видео:

Хранение чеснока в соли

Еще одним методом хранения урожая в квартирных условиях является пересыпание солью.

Для этого необходимо:

• Выбрать подсушенные и не поврежденные овощи;
• Соль мелкого помола рассыпать на дне заранее заготовленного фанерного ящика и выложите на ней головки. При этом важно, чтобы головки не прикасались одна к другой;
• Пересыпьте солью еще раз и снова выложите головки. Так можно сделать еще несколько слоев;
• Поместите коробку в сухое место.

Так, с помощью соли, запас чеснока на зиму гарантирован обитателям квартиры, причем без особенных затрат и усилий.

Как хранить очищенный чеснок до лета

И если целые головки хранить предельно просто, что же делать с поврежденными, особенно если их достаточно много? Выбрасывать — жаль, есть — не вариант, если конечно вы не ярый фанат чесночных блюд.

В этом случае рекомендуется прежде всего разобрать головки на дольки, отделив сухие и гнилые.

Нормальные дольки можно отправить на хранение несколькими способами:

• Пересыпать дольки мукой. Для этого понадобятся стеклянные банки с крышками, которые рекомендуется простерилизовать и остудить. После этого уложите на дно емкости дольки и засыпьте поверх мукой. Сверху еще слой долек и снова слой муки. Закройте крышкой и храните в сухом месте при комнатной температуре;
• Чеснок в масле — подходит для гурманов и тех, кто не боится трудностей. Для заготовки нужно очистить дольки от кожуры и засыпать их в заранее простерилизованную банку. По желанию можно добавить перец, лавровый лист и другие специи. Залейте полученную смесь подсолнечным или оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло заготовку. Доставать дольки можно по мере необходимости, а настоянное масло использовать в качестве заправок к салатам;
• Заморозка — подходит, как для целых долек, так и мелко нарезанных. Для заморозки рекомендуется взять пакет или фольгу, на которые непосредственно выкладываются дольки. Полученный сверток отправьте в морозильную камеру с самой низкой температурой и откалывать кусочки по мере необходимости.

Не обязательно хранить головки целыми, в определенных условиях, дожить до нового урожая могут и дольки. Кроме того, при правильной заготовке, они не потеряют и грамма вкусовых качеств.

Хранение чеснока зимой не требует особенной сноровки, достаточно не забывать о ряде простых правил.

Так отбор целых головок и поддержание соответствующего уровня влажности и температуры обеспечат долгое хранение урожая.

Посмотрим еще одно видео об уборке и хранении чеснока:

Как хранить чеснок подольше в погребе или подвале

Чеснок – это продукт питания, который содержит в себе многочисленное количество полезных элементов и витаминов, при его регулярном употреблении, можно даже защитить организм от рака. Лучшим способом сберегать чеснок на зиму является его помещение в погреб или подвал. Это объясняется тем, что в этих помещениях присутствует наиболее благоприятная среда для длительного хранения овоща, но при выборе представленных помещений тоже нужно обратить внимание на определённые моменты.

Способы хранения чеснока:

Требования к помещению

Особых различий между размещением представленного овоща в подвале или погребе – не имеется. Поэтому практически все требования по обустройству представленных помещений для сбережения чеснока, совпадают.

При обустройстве подвала или погреба для хранения описываемого овоща, нужно соблюдать такие требования:

• Температурный режим должен колебаться от 2 до 5 градусов тепла. При наличии более низкой температуры растение промёрзнет, а затем потеряет свои полезные свойства и вкусовые качества. При более высокой температуре растение начнёт произрастать;
• Показатели влажности, не должны превышать 80%;
• Перед началом сбережения продукта, описываемые помещения нужно обработать специальными растворами против грибка, болезнетворных бактерий и вирусов;
• Для увеличения длительности сбережения растения, нужно ежедневно осуществлять проветривание помещений. Идеальным вариантом будет наличие вентиляции.

Как лучше сохранить чеснок до весны и лета:

Подготовка помещения

В большинстве случаев, погреба и подвалы оказываются не подготовленными, для хранения чеснока, поэтому заранее нужно выполнить следующие манипуляции:

• Нужно проверить стены и потолки помещения. Эти действия выполняются для того, чтобы убедиться, что при таянии снега или дождях, овощ не зальёт водой;
• Выявив грызунов или насекомых необходимо незамедлительно установить ловушки, а также совершить обработку специальными средствами;
• При проявлении плесени, ее необходимо уничтожить с использование дымовых шашек;
• При наличии вентиляционных поломок, следует осуществить их починку. Это объясняется тем, что нарушения в работе вентиляции, приведут к быстрой порче и потере товарного вида овоща, могут ухудшиться его вкусовые качества.

Раз в год обязательно нужно осуществлять дезинфекцию помещения.

Если помещение является недостаточно теплым, то для утепления можно использовать пенопласт, сено или солому, которые помогут увеличить тепло подвала или погреба.

Соседство с другими овощами

Что касается хранения чеснока с другими овощами, то многие специалисты рекомендуют избегать такого соседства, как:

Идеальным соседством для хранения чеснока будет лук. Причем допускается хранение даже в одном ящике.

Самые популярные способы хранить чеснок

Хранение чеснока в погребах и подвалах, может осуществляться в нескольких вариациях.

К самым основным способам сбережения чеснока можно отнести сохранность в косе, капроне, коробке или ящике:

• Что касается кос, то этот способ является наиболее актуальным при наличии небольшого помещения, поскольку позволяет сэкономить место, и сохранить овощ в идеальном состоянии. Для такого хранения используют веревки и стебли чеснока, и которых плетется коса;
• Касательно хранения чеснока при помощи капрона, то этот вариант является довольно старым и проверенным. В таком виде чеснок можно хранить на полке или на полу;
• Хранение овоща в коробке или ящике возможно только в том случае, если в ёмкостях присутствуют отверстия для проветривания. Емкости с чесноком можно хранить как на полке, так и на полу.

Хранение чеснока:

Сроки сбережения

Чеснок может храниться на протяжении всего зимнего периода, но лишь в надлежащих условиях с соблюдением определенной температуры и влажности. Но при этом также стоит учитывать сорт, правильную уборку и подготовку к хранению. Если были учтены все представленные моменты, то растение в состоянии хранится на протяжении 3-6 месяцев.

Если хранить представленное растение в подвале или погребе на протяжении всей зимы, оно будет радовать всех своими вкусовыми качествами при добавлении в различные салаты и блюда.

Как правило, растение в условиях подвала или погреба может храниться не более полугода, а потому есть смысл в том, чтобы рассчитать потребляемые объемы чеснока и оставить для хранения такое количество овоща, которые действительно будет съедено.

Положительная сторона такого хранения состоит в том, что головки сберегают максимум полезных свойств на протяжении всего срока хранения и не теряют своей привлекательности в плане внешнего вида.

Видео как хранить чеснок в мешке с крапивой:

Правильное хранение чеснока на зиму, чтобы он не высох

Хранение чеснока в течение длительного времени требует соблюдения определенных правил, иначе он высохнет или сгниет. Нужно разобраться, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, и каким должно быть помещение.

Способы хранения в подвале

Многое зависит от того, где вы живете: в квартире или частном доме, есть ли у вас подвал или нет и так далее. Каждый отдельный вариант должен рассматриваться в более подробном формате. Конечно же, удобно, когда у вас есть небольшой погреб, где постоянно поддерживается микроклимат. В современных квартирах у вас не будет такой возможности, по большому счету, лучше тогда и не приобретать много чеснока.

Основные варианты хранения:

1. В капроне. Самый проверенный и надежный способ избежать в доме мусора от чеснока, и так его всегда можно компактно где-то сложить. Вам понадобится в ненужный чулок максимально плотно уложить чеснок. После его кладут на полки в шкаф либо подвешивают в сухом и проветриваемом погребе. Сегодня в магазинах продается чеснок сразу в специальных капроновых мешочках.
2. В косичках. Конечно же, придется потратить немалое количество времени, чтобы все это сделать. Такой способ подходит только тем хозяйкам, которые непосредственно сами выращивают и сушат чеснок. После того как вы собрали урожай, ни в коем случае нельзя обрывать стебли чеснока. Они завянут, и с их помощью можно легко будет связать косички.
3. Коробки и ящики. Вы можете смело использовать картонные или пластиковые коробки. Если использовать пластик, то срок хранения в значительной степени снижается. Что касается картона, то он хорошо вентилируется, но не подходит для погребов, где высокая влажность. Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется немного подпалить кончики чеснока.

Зная, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, в подвале, можно гарантировать успешное соблюдение всех технологических нюансов. Огромное количество положительных отзывов подтверждают тот факт, что использование вышеперечисленных методик отлично подходит для дома. Ваш чеснок пролежит целый год и сохранит все свои полезные свойства.

Сроки сбережения

На самом деле чеснок больше года не хранят, так как то, что не было использовано, чаще всего применяют в качестве нового посадочного материала. При хранении в сетках и колготках в квартире этот период сокращается вдвое. То есть не нужно держать чеснок более 6 месяцев, так как он может высохнуть либо сгнить.

Существует множество факторов, влияющих на сроки хранения. Нужно поддерживать на постоянном уровне температуру и влажность, многое зависит от сорта. Зная, как хранить озимый чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, вы сможете гарантировать себе сохранение полезных свойств этого продукта.

Нужно раз в неделю проверять состояние продукта, так как хранение может быть нарушено различными факторами. Даже повышение средней температуры на несколько градусов спровоцирует рост чеснока. Он начнет пускать ростки и корни. После этого его использование уже невозможно.

Хранение чеснока в банке или холодильнике

Что делать, если у вас нет собственного погреба, и к каким способом и методикам лучше всего прибегнуть? Стоит сразу отметить, что сохранить чеснок в банке или холодильнике больше чем 5 месяцев вы не сможете. Проблема заключается не только в отсутствии нужных условий, но и во влажности, которая может спровоцировать рост зубчиков.

Существует ряд методов, которыми вы можете с легкостью воспользоваться:

1. Сушка чеснока. Для этого нужно очистить весь собранный урожай и перемолоть через мясорубку. Полученный чеснок сушат несколько дней, при этом делают это в проветриваемом месте, при отсутствии прямых солнечных лучей. После складываем все в непрозрачную емкость. Конечно же, продукт потеряет часть своих полезных свойств, но сохранит приятный аромат.
2. Хранение в стеклянной банке. В данном случае вы сможете хранить зубчики не более 3-4 месяцев. Для этого нужно разделить головки на зубчики и просушить в течение нескольких дней. После засыпать в стеклянные банки и закрыть плотной крышкой. Обязательно поставить в темное и прохладное место.
3. Хранение в холодильнике. В нижней части вашей холодильной камеры есть специальный ящик для овощей. Здесь чеснок будет храниться около 6-8 месяцев, если вы его хорошо просушите.

Таким образом, зная, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, в банке и в других емкостях, можно предотвратить потерю урожая. Стоит отметить, что данный продукт неприхотлив и, если будет оптимальная влажность и температура, то он будет храниться хорошо и просто на полке. Конечно же, нужно исключить попадание прямых солнечных лучей и высокие температуры.

Требования к помещению

На самом деле соблюдение всех технических регламентов и правил не обязательно, но, если все сделать в соответствии с ними, то есть шанс увеличить в несколько раз сроки хранения чеснока. Как и с любыми овощами, тут важно знать, какая должна быть влажность и температура. Также у многих людей есть свои секреты и правила.

Что нужно знать:

1. Температура. В помещении, где хранится чеснок, она должна держаться на уровне от +2 до +4°C. Если в погреб проникнет мороз, то вы можете потерять весь урожай.
2. Влажность воздуха. Этот параметр важен, так как повышенные показатели могут вызвать не только рост чеснока, но и развитие грибка и плесени. Считается, что влажность нужно поддерживать в пределах 50-60%.
3. Хорошая вентиляция. В любом погребе должна быть установлена приточная вентиляция, которая будет гарантировать исключение скопления влаги.
4. Отсутствие грибка в подвале. Любой грибок – это вредитель для ваших овощей. Поэтому каждый год нужно проводить соответствующую дезинфекцию.

Разобравшись с тем, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, в квартире или в подвале, вы сможете добиться максимальных успехов и дать советы своим родным и знакомым. В современных условиях хранение данного продукта не вызовет никаких проблем, тем более если вы соблюдаете все правила и технологии. Нужно ответственно подходить к требованиям и пошаговым инструкциям в сфере хранения.

Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире

Озимый чеснок высаживается осенью на зиму. Его преимущества перед яровыми сортами: скороспелость и высокая урожайность. Основной недостаток — стрелкование, которое может привести к обмельчанию луковицы. Поэтому озимые сорта предпочитают высаживать для собственных нужд владельцы небольших домашних участков, на которых своевременное обрывание стрелок не представляет собой большой проблемы. Как же следует хранить озимый чеснок?

Оптимальные условия

Озимый чеснок в сравнении с яровым более капризен в отношении сроков и условий хранения. Наиболее оптимальные для его хранения показатели:

• влажность 70-80%
• температура воздуха +2 до +4°C.

При несоблюдении этих условий овощ будет портиться: гнить, прорастать или вянуть.

Другими словами озимый чеснок следует сохранять в более влажном и прохладном месте, нежели яровой, который будет храниться при влажности в 50-70% и температурном диапазоне от +16 до +20°C.

Сбор урожая

Правильная подготовка чеснока важна для его дальнейшего успешного хранения. Прежде всего она заключается в своевременной уборке урожая. Переспелый или недоспевший овощ не будет храниться долго. Для озимых сортов сбор обычно приходится на период с середины месяца июля до начала месяца августа. Яровые сорта, как правило, убирать нужно во второй половине или в конце августа. О созревании озимого чеснока и необходимости его собирать будут свидетельствовать пожелтевшие нижние листочки, растрескивающиеся обертки соцветий и сухие утончающиеся чешуйки, покрывающие луковицу.

Овощ следует убрать с грядки до того, как:

• покрывающие верхние чешуйки окончательно растрескаются и облетят;
• луковицы распадутся на отдельные зубчики;
• на дне головок появятся новые корешки.

Сбор урожая необходимо совершать в теплые и сухие дни. При этом чесночные корни и головки следует оберегать от ударов и прочих повреждений. Земля с нижней части луковиц и корней должна быть бережно удалена руками. Лиственную ботву и стебель, как и корни, удалять (обрезать) сразу ни в коем разе не нужно. Ведь через свежие срезы будет утрачена часть сока луковицы, что увеличит вероятность занесения в нее инфекции.

Обратите внимание! За 3 недели до сбора урожая рекомендуется прекратить организованный полив чеснока.

Просушка

Перед закладкой чеснока на хранение его обязательно следует просушить вместе с ботвой (листьями) в течении 3-5 дней. Если погода не предвещает дождей, это можно сделать непосредственно на огородном участке, на открытом воздухе. Если же предвидятся дожди, то урожай необходимо просушить в хорошо проветриваемом помещении (в подсобке, сарае, на чердаке, под навесом веранды и т.п.).

Определить, что чеснок окончательно высох, можно на ощупь: его кроющие чешуйки станут шелестящими и полностью сухими. И только тогда можно будет обрезать корневище и стебель, оставив приблизительно 2-3 мм первого и торчащую шейку-обрезок второго длиною не более 10 см.

Обратите внимание! Снимая с верхнего слоя чеснока загрязнения, помните, что для его успешного хранения на головке должно оставаться не менее 3 плотных покрывающих чешуек.

Сортировка

Для длительного хранения зимнего чеснока следует отобрать лишь спелые крепкие головки без видимых повреждений и признаков болезни, с чешуйками, плотно прилегающими к зубцам.

Способы хранения

В подвале или погребе

Лучше всего хранить озимые сорта в подвале или погребе. В этих помещениях — наиболее подходящие условия. Существует несколько проверенных вариантов хранения озимого чеснока в подвале или погребе:

В косичках

Чеснок посредством гибкой проволоки или шпагата за хвостики луковичек сплетают (связывают) в косы (по 15-20 головок). Плетение чесночной косы надо начинать снизу, постепенно привязывая последующие луковицы.

Пучками

Чесночные головки также можно хранить, связав их веревкой в 1 пучок (5-10 головок в зависимости от их размера). Занесенные из подвала или погреба и подвешенные на кухне перед применением в пищу пучки и косы послужат отличным декоративным решением в кухонном интерьере.

В сетках или капроновых чулках

Альтернативой плетению связок чесночных луковиц может быть их размещение в небольшие сетки или капроновые чулки (не более 25 головок в 1 сетку). Связанные косы, пучки или наполненные сетки следует подвесить к потолку либо же у стены, но только так, чтобы они ни в коем разе не соприкасались с последней.

Также можно разместить чеснок в один слой в пластиковые или деревянные ящички, картонные коробки или неглубокие корзинки. А вот металлические емкости использовать не рекомендуется, поскольку на их стенках может образовываться конденсат. При сбережении овощей в корзине, пластмассовых или деревянных ящиках дно емкости можно устлать корками от винных бутылок, древесной золой или опилками, обладающими гигроскопичными свойствами.

Перед закладкой овощей на длительное хранение в погреб или подвал убедитесь в следующем:

• температура в помещении не должна опускаться ниже 0°C , чтобы овощ не померз, и подниматься выше допустимой нормы (+4°C), дабы луковицы не проросли или не начали высыхать;
• помещение должно быть вентилируемым для обеспечения необходимого уровня влажности (70-80%). Иначе при излишке влаги чеснок будет гнить, а при ее недостатке — сохнуть;
• в помещении отсутствуют грибок, плесень и потенциальные вредители.

В квартире

В случае, если хотя бы одно условие из выше приведенных не может быть соблюдено, урожай предпочтительнее сберегать в квартире. Как же хранить озимый чеснок в домашних условиях в квартире? Элементарно, те же косички, пучки или сетки с чесноком можно подвесить на застекленной лоджии или балконе.

Небольшое количество овощей можно разместить в холодильнике в пастеризованных (стерильных) банках под плотно закрытыми крышками. Подобное хранение чеснока зимнего в холодильнике продлит его употребление в свежем виде, хотя и с определенной долей потери аромата и вкусовых качеств овоща.

Непосредственно в самой квартире чеснок можно хранить в кладовой или на кухне следующими проверенными в народе способами:

В соли или муке

Альтернативным методом хранения озимого чеснока (при небольшом его количестве) в домашних условиях без холодильника является погружение головок в стеклянную банку или керамическую посудину с солью или мукой. Для подстраховки банки можно предварительно простерилизовать.

В золе

Также можно уложить чеснок слоями в картонную коробку с древесной золой, пересыпая ею каждый слой.

В тканевых мешочках

Неплохо озимый чеснок сохраняется в подвешенном полотняном (тканевом) мешочке, пересыпанный луковичной шелухой или сухими листочками крапивы. Мешочек желательно предварительно обработать солевым раствором и хорошенько высушить.

В парафине или пищевой пленке

Можно каждую чесночную головку отдельно замотать в пищевую пленку (в 2 слоя) или обмокнуть в емкости с растопленным парафином. «Заламинированные» таким образом луковички не будут терять влагу.

В растительном масле

Существует и способ хранения уже почищенных зубчиков: они размещаются в стеклянную банку, а затем заливаются растительным маслом. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. В такой способ удастся не только сохранить овощ, но еще и получить полезное чесночное масло.

Измельченным

Уже подсохшие зубчики можно измельчить в порошок с помощью кофемолки и в равных частях смешать с солью. Такую смесь в дальнейшем можно использовать в качестве приправы.

Проблемы при хранении

Хранение зимнего чеснока в домашних условиях на зиму усугубляется тем, что данные сорта чаще подвергаются болезням и гниению, нежели яровые. Обычно воздействию возбудителей болезней, грибка, болезнетворным бактериям или вредителей озимый чеснок подвержен именно при хранении в погребах и подвалах.

Наиболее распространенная болезнь этого овоща — шейковая гниль. Ее признаки: зубцы стают мягкими, водянистыми, желтеют или мумифицируются. Также часто овощ поражается разных цветов плесенью — серой, зеленой, черной, которая имеет свойство очень быстро распространятся спорами на здоровые головки.

​Хранение чеснока зимой

Наиболее подходящий способ хранения чеснока будет зависеть от его вида и сорта, места хранения и ваших возможностей. Чеснок будет свежим и здоровым всю зиму, хоть в квартире, хоть в погребе, если соблюдать основные рекомендации по его хранению в соответствии с условиями. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего, поэтому его в основном используют для посадки поздней осенью, а в пищу употребляют в первую очередь. Погреба, подвалы, овощехранилища считают лучшими местами для хранения чеснока. Но и в домашних условиях чеснок может пролежать всю зиму неповрежденным.

Условия хранения чеснока

При любом способе хранения важно соблюдать основные условия хранения чеснока:

• хранить чеснок следует отдельно от других овощей, т.к. условия хранения у них могут не совпадать;
• в пищу в первую очередь использовать поврежденные, подсохшие или подмерзшие головки, хранить подмерзшие чесночины нельзя;
• обязательно периодически делать ревизию, чтобы вовремя обнаружить усохшие, больные или поврежденные головки.
• соблюдайте все рекомендации и правила хранения.

Как правильно хранить чеснок

Чеснок можно хранить холодным и теплым способом. Если храните чеснок в прохладном помещении — погребе, подвале, овощехранилище — важно соблюдать температурный и влажностный режим. При хранении в квартире нужно найти максимально прохладное и влажное место.

Основная причина плохого хранения чеснока – высыхание вследствие потери влаги.

Поддержание влажности воздуха в помещении до 50-70% является первостепенной задачей. Если влажность окажется выше этих границ, то луковицы могут либо поразиться инфекциями, либо прорасти.

Озимый чеснок, как более капризный и требовательный к условиям хранения, в квартире у вас храниться будет плохо. Зато летние сорта прекрасно перезимуют и в домашних условиях.

Как хранить чеснок в погребе

Способ хранения чеснока в погребе, подвале или в специальном хранилище называется холодным. В погребе чеснок хорошо хранится в любом виде: и насыпью, и в любой таре, можно подвесить его в косах и венках.

Чеснок закладывают в прохладные помещения с температурой не выше 3-4 °C и влажностью воздуха 70-80%. Это оптимальные условия, при которых можно хорошо сохранить даже озимый чеснок.

Как хранить чеснок в квартире

Если вам приходится хранить чеснок в квартире – этот способ называется теплым – придется подыскать наиболее такой вариант, чтобы и овощ сохранить, и места много не занимать.

Для хранения в домашних условиях лучше выбрать защищенные от света наиболее прохладные места: возле балкона, в коридоре, в кладовке. Температура должна быть не выше 20 °C. Также важно позаботиться об увлажнении.

Хранение чеснока в домашних условиях

Каждая рачительная хозяюшка может рассказать свой собственный секрет, как правильно хранить чеснок в квартире, чтобы он всю зиму лежал как будто только что с грядки. Предлагаю 10 проверенных способов, которые так или иначе встречаются в арсенале большинства садоводов, и позволяют сохранить чеснок свежим и здоровым до нового урожая.

Хранение чеснока в косах

Головки ярового чеснока, сплетенные в косы и подвешенные на кухне, станут не только удобным способом хранения, но и прекрасным украшением вашего интерьера. Косы желательно не делать слишком длинными и плотными, т.к. может снизиться качество головок. Достаточно вплетать не более 15 крупных или 15-20 головок среднего размера. В таком виде чеснок прекрасно хранится до следующего года. Можно для прочности вплести вместе с ложным стеблем или листьями шпагат.

Хранение чеснока в корзинах

Хорошим выходом при хранении чеснока могут стать плетеные корзины или нитяные сетки типа «Авоська», если у кого сохранились, конечно.

Хранение чеснока в банках

Достаточно практичным способом является хранение чеснока в стеклянных банках, предварительно простерилизованных. Сильно очищать головки нет необходимости, нужно только хорошо их перебрать и просушить. Для надежности можно перемешать луковицы с мукой. Герметичность не требуется, достаточно закрыть банки капроновыми крышками.

Хранение чеснока в соли

Иногда этот способ называют сухая засолка. Для такого хранения используют невысокие ящики или коробки с небольшими отверстиями для доступа воздуха. Далее следует чередование слоев чеснока в один ряд и слоев соли до полного заполнения тары. На дно насыпается соль слоем около 3 см, верхним должен оказаться также слой соли. Благодаря высоким антисептическим свойствам и хорошей гигроскопичности, соль поглощает излишки влаги и уничтожает все вредоносные микроорганизмы.

Хранение чеснока в мешочках

Полотняные мешочки нужно предварительно замочить в солевом растворе, дать им высохнуть и положить в них чеснок. Соль прекрасно впитывает лишнюю влагу, препятствуя прорастанию луковиц. В более сухих помещениях можно использовать и обычные полотняные мешочки, насыпав в них луковую шелуху. Соль и луковая шелуха будут надежной защитой чесночных головок от различных инфекций и вредителей.

Хранение чеснока в парафине

Метод парафинового обволакивания является достаточно трудоемким. Необходимо растопить парафин (1-2 свечи) и погружать в него чесночные головки целиком по очереди на некоторое время, потом дождаться полного застывания парафина. Хранить чеснок в таком виде желательно подальше от батарей отопления. Парафиновая пленка будет способствовать сохранению влаги, препятствовать усыханию головок, а выделяющийся и удерживающийся внутри углекислый газ не допустит развития болезней.

Хранение чеснока в масле в холодильнике

Не составит труда сохранить небольшое количество чеснока с помощью любого растительного масла. Для этого полностью очищенные зубчики чеснока сложите их в стерильную сухую банку и залейте маслом. Так, помимо сохранения свежих чесночных зубчиков, у вас получится ароматизированное чесночное масло, которое можно использовать для салатов или в лечебных целях. Хранится таким способом чеснок долго, но обязательно в холодильнике.

Хранение чеснока в земле

Некоторые дачники хранят чеснок прямо на своем дачном участке. Поздней осенью на грядке выкапывается яма, в нее кладутся высушенные здоровые головки чеснока, помещенные в герметичный полиэтиленовый пакет. Все тщательно обматывается 4-5 слоями газет. Сверху засыпается землей и укрывается листвой, помидорной ботвой, чтобы не промерзла земля. В малоснежную зиму можно утеплить это место путем нагребания большого количества снега. Так чеснок сохранится без потерь в течение всей зимы. Главное – пометить место, куда закопали чеснок, чтобы весной случайно не перекопать данный участок.

Хранение чеснока в сухом виде

Заготовка чеснока путем высушивания является малораспространенной, ведь при таком хранении значительно уменьшается содержание полезных веществ. Очищенные зубки чеснока нарезаются тонкими пластинками и высушиваются до полного высыхания. Сушить чеснок можно на батареях отопления, на печи, в духовке или электрической сушилке, главное, чтобы температура не превышала 60 °C. После этого достаточно измельчить получившиеся чесночные «чипсы» до состояния порошка в ступке, блендере или кофемолке и, перемешав с солью, хранить в сухой стеклянной, закрытой банке.

Хранение чеснока в колготках

Этот «бабушкин» способ не потерял своей актуальности – до сих пор удобно и экономно хранить чеснок в старых капроновых чулках или колготах.

Способы хранения чеснока в домашних условиях

Неважно, купили вы его впрок на ярмарке или вырастили на своем участке – чеснок необходимо правильно хранить, чтобы в один прекрасный день не обнаружить плесень, затхлый запах или высохшие, непригодные в пищу зубчики.

Как подготовить чеснок для длительного хранения

После сбора урожая чеснок необходимо высушить. Разложите его так, чтобы обеспечить доступ воздуха к каждой головке, под навесом или в проветриваемом помещении. Затем очистите их от верхней грязной шелухи. Проверьте стебель – если он сухой, питательные вещества перешли в головку.

Корешки обрезайте секатором. Стебель оставляйте, если планируете заплести чеснок в «косичку» или хранить в «пучке». Если нет – то обрезайте его до двух-трех сантиметров.

Чеснок сортируем. Отдельно откладываем растрескавшиеся и плохие головки (с пятнами, потемнениями).

Летний или зимний

Яровой чеснок сажают весной и собирают урожай летом. Озимый – сажают осенью, он дает обильные урожаи. Озимый чеснок обладает повышенной стойкостью к морозам, выдерживает температуры до -20 °С. Яровой боится заморозков, но лучше хранится при комнатной температуре. Зимний чеснок любит температуру от -2 до +4 °С.

Условия сохранности

Чеснок следует вовремя выкопать. Если вы передержите его в земле или, наоборот, выкопаете слишком рано, это снизит срок его хранения. Если нижние листья стебля засыхают, а выпущенная стрелка полностью распрямляется, значит, пора собирать урожай. Иногда можно заметить, что кожица на стрелке лопнула – это тоже признак того, что чеснок готов к выкапыванию. Если же стрелка загнута – выкапывать рано.

Хранят чеснок в темном прохладном помещении при температуре до 15 градусов и при отсутствии повышенной влажности. Слишком сухой воздух негативно сказывается на продукте – чеснок быстрее усыхает.

Чеснок нужно перебрать. Только здоровый продукт способен храниться длительный срок.

Удалите головки с темными пятнами или мягкие на ощупь. Они будут заражать здоровый урожай.

Срок хранения зависит также от сорта чеснока. Некоторые сорта до весны не пролежат, как бы тщательно их ни оберегали.

Выбор места

Чеснок хорошо сохраняется в прохладном темном месте. Ограничение света и тепла обязательно, иначе зубчики начнут прорастать.

В погребе или подвале

Лучшие всего держать чеснок в погребе или подвале. Здесь прохладно и темно, а значит, созданы все условия для успешного хранения.

В квартире

В квартире при комнатной температуре хранить чеснок можно, но для этого он должен быть хорошо высушен. Внимательно осмотрите головки, уберите те, на которых есть темные пятна.

На лоджии и балконе

На балконе чеснок оставляйте в чистых сухих трехлитровых банках. Накройте сверху картоном либо старым покрывалом, чтобы свет не попадал на урожай. При сильных заморозках можно укутать банки одеялом или занести в квартиру до потепления.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить озимый чеснок. Просушенные головки предварительно складывают в бумажные пакеты или картонные коробки.

В какой таре

Перед тем как сложить чеснок в тару, опалите место корешков над газовой горелкой или свечой. Это предотвратит проникновение бактерий и грибков внутрь через корневую систему, и продукт лучше сохранится.

Коробка

Для хранения используйте вентилируемую тару: картонные коробки, деревянные ящики с прорезями либо пластиковые с решеткой. Заполняем емкости доверху и оставляем в прохладном темном месте. Можно на балконе или чердаке, но при сильных морозах ящики необходимо укрыть старыми одеялами, пуховиками, пальто, либо внести в квартиру или в дом на период похолодания.

Корзина

Головки складывают в плетеные корзины, которые хорошо пропускают воздух и «дышат». Тару убирают в подвал, на балкон или кладовку.

Мешок

Мешок должен быть полотняный, чтобы он свободно пропускал воздух. Для лучшей сохранности можно положить туда высушенные листья крапивы. Она убьет бактерии, и чеснок не испортится на протяжении длительного времени. Мешок нужно завязать. Периодически перебирайте содержимое мешков. Головки, которые начали портиться, выкидывайте.

Сетка

Сложите чеснок в сетку и подвесьте. Этот метод удобен тем, что головки хорошо вентилируются. Также в сетке они отлично просматриваются, поэтому хозяйка с легкостью заметит, какая головка начала портиться, и уберет ее.

Чулки или колготки

Просушенный чеснок кладут в капроновые колготки и подвешивают к дверям, потолку или балкам. Этот метод схож с хранением в сетке.

Банки

Чеснок складываем в стеклянные банки и оставляем в прохладном месте. Банки крышками накрывать нельзя, иначе чеснок сгниет.

Без тары

Способы хранения на открытом воздухе без тары распространены и удобны. К каждой головке поступает воздух, и чеснок дольше остается свежим. Кроме того, каждую головку видно, поэтому хозяйки могут контролировать процесс хранения. Если головка испортилась, ее можно срезать.

В косах

«Косичка» из чеснока очень красиво смотрится в кухне. Можно такую вязанку хранить в сарае, где сухо и прохладно. Чеснок, собранный подобным образом, занимает мало места.

Для «косички» на заготовках оставляем стебель длиной около 20 сантиметров. Перед началом работы разминаем его руками, чтобы он хорошо сгибался. Также понадобится длинный шнурок или веревка для закрепления.

Три головки связываем вместе, а затем начинаем плести косу, как на волосах. Веревку вплетаем вместе со стеблями. Через один ряд добавляем новые головки.

В вязанку можно вплетать и потрескавшиеся головки, поскольку чеснок из «косички» используют в первую очередь.

На открытом воздухе он сохнет быстрее, чем в коробке. Когда вам понадобится чеснок, просто отрежьте головку. Оставшиеся стебли свяжите свободной частью веревки или шнурка.

Повесить такую «косичку» можно в кухне на дверь, над шкафчиками или в углу.

В пучках

Этот способ похож на хранение чеснока в «косичке», но он проще и быстрее. Чесночные головки связываем вместе по десять штук за стебли и подвешиваем на кухне.

Способы хранения в домашних условиях

Замороженный

Замороженный чеснок сохраняет свои полезные свойства, однако при разморозке становится мягким. Очищенные зубчики помещают в полиэтиленовый пакет и замораживают в морозильнике. Не кладите их плотно, оставляйте место в пакете, так как при заморозке чеснок расширяется.

Перекрученный на мясорубке

Зубчики очищаем и перекручиваем в мясорубке. Раскладываем массу в форму для льда. Замораживаем в морозилке. Затем вытряхиваем полученные кубики в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем его и храним в морозилке. При необходимости достаем кубик и используем его по назначению.

Очищенный

Очищенные зубчики сложите в пластиковый контейнер и заморозьте в морозильнике.

В соли

Чеснок складываем в стеклянные банки и посыпаем крупной солью. Банки не закрываем, иначе пойдет процесс гниения. Соль хорошо поглощает влагу, поэтому этот способ подойдет для помещений, в которых влажный воздух.

В масле

Этот метод подойдет для хранения головок, на которых обнаружены потемнения. Зубчики полностью очищаем, складываем в чистую стеклянную банку. Затем заливаем их растительным маслом до верха. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Таким образом чеснок хранится несколько месяцев.

По мере расходования долек можно использовать растительное масло для приготовления салатов. Оно придаст блюду приятный чесночный аромат.

В парафине

Суть этого метода в том, что корешки запечатываются при погружении в парафин. Таким образом бактерии и грибки не попадают внутрь.

На водяной бане растопите парафин. Возьмите за стебель, быстро окуните в парафин головку и выньте. Можно парафинировать только корневище, а можно головку целиком. При такой горячей обработке уничтожаются микробы.

Такой способ хранения называется парафинированием.

Если не получается найти парафин – возьмите парафиновые свечи, расколите на кусочки и растопите их на водяной бане.

В муке

Головки помещаем в стеклянные простерилизованные банки, периодически посыпая мукой свободные места между рядами. Верхний слой муки должен составлять около двух сантиметров. Закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник. Так чеснок хранится два-три месяца.

В опилках

На дно картонной коробки насыпаем опилки, закладываем чеснок. В середину и наверх – снова слой опилок.

В луковой шелухе

В стеклянную банку засыпаем высушенную луковую шелуху, закладываем головки чеснока, снова засыпаем шелухой, закрываем капроновой крышкой и помещаем в холодильник.

В золе

Зола препятствует проникновению бактерий. Для этого метода потребуются сухие простерилизованные банки. На дно кладем столовую ложку древесной золы. Чеснок помещаем внутрь, примерно до половины банки. Сверху насыпаем еще золы. Банку встряхиваем и снова кладем чеснок. Затем добавляем еще ложку золы. Банки оставляем в сухом прохладном месте, крышкой не накрываем.

В пищевой пленке

Оберните каждую головку пищевой пленкой два-три раза, положите в коробку, засыпьте опилками. Упакованный таким образом чеснок хранится при комнатной температуре до четырех месяцев. Периодически проверяйте головки на наличие конденсата.

В вакууме

Очищенные зубчики сложите в пакет и с помощью аппарата для вакуумирования откачайте воздух. Чеснок таким способом может храниться до года.

Сроки хранения

Сроки хранения зависят от правильности сбора урожая и сушки. Некоторые сорта чеснока и вовсе лежат только два-три месяца (к примеру, чеснок-тюрбан). Наиболее часто встречающийся в России стрелкующийся озимый чеснок может храниться до 10 месяцев.

Если при сортировке в тару попали «больные» головки, они заразят урожай.

От условий хранения зависит, сколько пролежит чеснок:

1. При комнатной температуре продукт может храниться до четырех месяцев.
2. Находясь в прохладном темном помещении, чеснок может пролежать до весны.
3. В морозильнике продукт хранится до восьми месяцев, в вакуумной упаковке – около года.

Специальная обработка увеличивает срок хранения чеснока.

Почему плохо хранится

Повышенный уровень влажности в помещении ускоряет появление плесени, которой может заразиться весь урожай. Слишком сухой воздух способствует испарению влаги из головок, поэтому чеснок засыхает.

Что свидетельствует о порче

Если урожай испортился, появятся следующие признаки:

• плесень;
• усыхание головок;
• неприятный запах.

Как проявляются ошибки хранения

Если головка в руках рассыпается, шелуха опадает, то чеснок пересушен.

Появление пятен говорит о начале процесса гниения. Пересмотрите весь урожай, подпорченные головки уберите.

Признаки грибковых и бактериальных болезней

Болезни начинают развиваться в тканях, поэтому заметить, что головка испортилась, можно не сразу.

• появление на головке зеленоватого или серого налета;
• обнаружение при разламывании мелких черных крапинок – спор плесени;
• коричневые пятна на зубчиках;
• водянистая структура чеснока;
• неприятный резкий запах;
• мягкость при надавливании.

Что делать с проросшими зубками

В начале весны бывает, что на зубчиках появляются молодые ярко-зеленые ростки. Сам чеснок немного подсыхает, но сохраняет полезные свойства.

Ростки удалите. Остатки измельчите в мясорубке, сложите в стеклянные банки и храните в холодильнике. Чесночную массу используйте для салатов, в качестве приправы при приготовлении блюд.

Пророщенный чеснок можно высушить. Зубчики нарежьте тонкими пластинками, выложите на бумажный лист и оставьте на срок около недели. Сушку можно осуществить в духовке и электросушилке. Для этого на застеленный пергаментом противень укладываем чеснок и помещаем его в разогретую духовку. Держим около двух-трех часов.

В электросушилке дольки чеснока выложите на решетку и держите около пяти часов. Затем уберите сухую приправу в чистую емкость. Такой чеснок можно использовать при приготовлении супов или вторых блюд.